Чтобы предотвратить оседание фисташкового торта после выпекания, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Перевернуть готовый бисквит вверх дном и оставить остывать в таком положении. 1 Это поможет сохранить пышность и структуру коржей. 1
• Соблюдать пропорции ингредиентов. 3 Для соблюдения точности пропорций можно использовать кухонные весы. 3
• Просеять муку. 34 Это очистит её от мелкого мусора, сделает более рассыпчатой и насытит кислородом, что поможет выпечке лучше подняться. 3
• Аккуратно перемешивать тесто. 3 Это нужно делать плавными круговыми движениями, направляя руку от края ёмкости к центру. 3
• Ставить бисквит в прогретую духовку. 3 Как можно скорее нужно поставить форму в хорошо разогретую духовку, чтобы пузырьки воздуха в тесте успели схватиться. 3
• Не допускать перепадов температуры после выпекания. 3 Во время выпекания не нужно открывать дверцу духовки. 3 После приготовления следует оставить выпечку внутри приоткрытого духового шкафа не более чем на 10 минут. 3
• Остужать без формы и при комнатной температуре. 3 После того как пирог достали из духовки, нужно оставить его в форме на 10–15 минут. 3 Затем вытащить из неё бисквит и остужать его при комнатной температуре. 3 Чтобы пирог остыл равномерно, его следует охладить на решётке и ничем не накрывать сверху. 3