Как правильно заворачивать хинкали, чтобы получились красивые складки?

Чтобы заворачивать хинкали и делать красивые складки, можно следовать такой инструкции: food.ru

1. Подготовить тесто. food.ru Разделить его на три равные части, две из которых завернуть в плёнку и убрать в холодильник. food.ru Одну часть теста раскатать колбаской и нарезать на кусочки весом по 35–40 грамм каждый. food.ru
2. Раскатать тесто. food.ru Должен получиться большой круг диаметром в 10–15 сантиметров и толщиной не более 2–3 миллиметров. food.ru Для удобства положить раскатанное тесто на тарелку. food.ru
3. Выложить начинку. food.ru Зачерпнуть чайной ложкой заранее приготовленную начинку, положить в середину заготовки и начать лепить. food.ru
4. Формировать композицию из складок. food.ru Поднять края теста вверх вокруг начинки, формируя мешочек. food.ru Затем начать аккуратно лепить края теста, создавая защипы. food.ru Хинкали должны иметь не менее 18 складок. food.ru
5. Защипнуть складки наверху. food.ru Это нужно, чтобы хинкали не раскрылись во время варки. food.ru Если хвостик получился длинным, подрезать его. food.ru

Также есть другой способ заворачивания хинкали: nashaarmenia.info

1. Сложить края листа гармошкой. nashaarmenia.info Как можно плотнее, чтобы получилось 18–20 складочек. nashaarmenia.info
2. Взять получившийся мешочек в одну руку, а второй закрутить в том же направлении, в котором делали складки. nashaarmenia.info
3. Оторвать излишек теста, чтобы сверху остался только «пенёк». nashaarmenia.info
4. Выложить хинкали на доску, чтобы их дно стало плоским. nashaarmenia.info