Как правильно выбрать корицу для выпечки?

При выборе корицы для выпечки стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Вид корицы. bakeorbreak.com Кассия имеет красновато-коричневый или тёмно-коричневый цвет и сильный сладкий вкус. bakeorbreak.com Палочки корицы из кассии часто бывают грубыми и толстыми, их сложнее измельчить в мелкий порошок. bakeorbreak.com Цейлонская корица имеет более мягкий и сладкий вкус по сравнению с кассией. bakeorbreak.com Она также имеет более светлый цвет и может даже казаться слегка желтоватой. bakeorbreak.com Палочки корицы тоньше, мягче и нежнее, поэтому их легче раскрошить и измельчить в мелкий порошок. bakeorbreak.com
• Упаковка. dzen.ru Если корица настоящая, на упаковке должно быть указано латинское название Cinnamomum zeylanicum. dzen.ru
• Внешний вид палочек. dzen.ru Палочки настоящей корицы очень хрупкие, свёрнуты в несколько слоёв, напоминают папирус. dzen.ru Палочки кассии тёмные, твёрдые и менее закрученные. dzen.ru

Предпочтительнее покупать целые палочки корицы, измельчая их непосредственно перед использованием в блюдах. vk.com