Чтобы выбрать качественные замороженные мидии для приготовления пасты, следует обратить внимание на следующие параметры:

• Запах. 13 Качественный продукт имеет приятный морской аромат. 1 Любой иной запах, особенно неприятный, может свидетельствовать о том, что товар испорчен. 1
• Цвет мяса. 1 Оно должно быть бежевым. 1 Варёные моллюски — розоватые. 1 Тёмный цвет мяса — признак порчи, есть его нельзя. 1
• Створки раковины. 1 На них недопустимо наличие повреждений, в том числе сколов, трещин и т. п.. 1
• Упаковка. 2 Правильная упаковка — без следов повреждений, с наличием сведений о производителе и дате заморозки. 2
• Количество льда. 1 В упаковке с замороженными мидиями должен быть минимум льда. 1 В ином случае велика вероятность, что продукт замораживали повторно. 1
• Страна производства. 1 Безопаснее всего отдать предпочтение российскому товару, например черноморским мидиям. 1