Как правильно сушить пастилу на пергаментной бумаге в духовке

Чтобы правильно сушить пастилу на пергаментной бумаге в духовке, нужно следовать такому алгоритму: www.gastronom.ru

1. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать её кисточкой растительным маслом. www.gastronom.ru Если есть силиконовый коврик, то смазывать не потребуется. www.gastronom.ru
2. Распределить уваренное пюре ровным слоем толщиной 3–5 мм на противне. www.gastronom.ru
3. Отправить противень в духовку. www.gastronom.ru Чем ниже температура, тем качественнее пастила, в идеале — 40–60 °C, но если духовка такую температуру не держит, то нагрев можно поднять не выше 100 °C. www.gastronom.ru
4. Включить режим конвекции или приоткрыть дверцу на 10–15 см, тогда в процессе сушки лучше будет испаряться лишняя влага. www.gastronom.ru
5. Пастила готова, когда гнётся, но не прилипает к рукам (6–10 часов). www.gastronom.ru

Важно, чтобы толщина слоя пастилы не превышала 1 см, иначе сушка будет проходить неравномерно и долго. volshebnaya-eda.ru

Если фруктовый лист намертво прилип к бумаге, то достаточно перевернуть пастилу пергаментом вверх, слегка увлажнить бумагу, дать ей размокнуть минут пять, потом она снимется безо всяких усилий. www.gastronom.ru

Пользователь

Время добавления