Как правильно собрать двухъярусный торт, чтобы он стоял устойчиво?

Несколько рекомендаций, как правильно собрать двухъярусный торт, чтобы он стоял устойчиво:

• Использовать плотную подложку толщиной не менее 5 мм. she-ra-store.ru Она не прогнётся под весом торта. she-ra-store.ru
• Выбирать плотный бисквит, например масляный. she-ra-store.ru Не стоит переборщить с пропиткой. she-ra-store.ru
• Резать бисквит и собирать торт нужно ровно. she-ra-store.ru Любой изначальный наклон яруса может сделать его неустойчивым. she-ra-store.ru
• Использовать стабильные начинки, например хрустящее пралине, свежие ягоды, тонкую прослойку чизкейка или ганаш. she-ra-store.ru
• Делать широкие кремовые бортики вокруг начинки, чтобы крем скрепил коржи и начинка была надёжно зафиксирована. she-ra-store.ru Также не жалеть крема на верхнем корже, на него будет приклеиваться следующий ярус. she-ra-store.ru
• Устанавливать палочки или трубочки-подпорки в нижний ярус и последующие, кроме верхнего. she-ra-store.ru Их количество должно быть тем больше, чем шире диаметр яруса. she-ra-store.ru Подпорки должны слегка утопать в торте на ~5 мм. she-ra-store.ru
• Скреплять все ярусы одной центральной осью. she-ra-store.ru Она защитит от движения торта в горизонтальной плоскости. she-ra-store.ru
• Дать торту время на стабилизацию, например ночь в холодильнике. she-ra-store.ru Это необходимо, чтобы торт осел под собственным весом, крем стабилизировался, а подпорки и ось надёжно закрепились в торте. she-ra-store.ru

Оптимальная разница между размерами ярусов двухъярусного торта — в среднем 8–10 см при условии, что высота ярусов одинаковая. anydaylife.com

Пользователь

Время добавления