Как правильно смешивать кефир с содой для получения пышного теста?

Для правильного смешивания кефира с содой для получения пышного теста рекомендуется следовать таким шагам: 1

1. Подготовить все ингредиенты. 1 Кефир и яйцо за 1–1,5 часа до начала приготовления нужно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. 1
2. В глубокой миске взбить яйцо с сахаром и солью с помощью венчика или вилки. 1
3. Добавить к взбитому яйцу соду и кефир. 1 Всё хорошо перемешать и оставить на 3–5 минут до появления пенки. 1 Это означает, что сода с кефиром вступила в реакцию, можно продолжать вымешивать тесто. 1
4. Добавить растительное масло и перемешать до однородности. 1
5. Для вымешивания теста взять глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. 1 Просеять половину указанной в рецепте муки, чтобы она насытилась кислородом. 1 Тесто получится удачным, если жидкие ингредиенты добавлять в сухие, а не наоборот. 1
6. Сделать в муке углубление и перелить туда жидкую составляющую, перемешать до однородности. 1

Также для более качественной реакции соды и кефира перед добавлением кефир можно немного нагреть, но его температура не должна превышать 35 °C. 2