Для правильного регулирования количества муки для оптимальной текстуры блинов на ряженке нужно ориентироваться на желаемую консистенцию теста. 1

Муку следует просеять через сито и частями добавлять в тесто, размешивая после каждой порции венчиком, чтобы избежать появления комочков. 1 На данном этапе тесто должно быть достаточно густым — как сметана. 1

Также можно регулировать консистенцию, добавляя кипяток. 14 Если тесто получается слишком густым, можно добавить ещё немного кипятка. 1

Готовое тесто должно быть не густым и не жидким, легко стекать с половника. 1

Примерное количество пшеничной муки для блинов на ряженке — 200–250 г в зависимости от желаемой густоты теста. 2