Как правильно разделывать рыбу, чтобы избежать попадания желчи в фарш

Чтобы избежать попадания желчи в фарш при разделке рыбы, рекомендуется:

1. Сделать разрез ножом на брюшке от головы до заднего плавника. food.ru
2. Бережно удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь. food.ru Если он порвался, вырезать все окрасившиеся желчью части — есть их можно, но блюдо будет горчить. food.ru
3. Снять плёнку, которой выстлана полость внутри, разрезав её по линии позвоночника. food.ru
4. Очистить рыбу от остатков крови руками, струёй воды из-под крана или ножом. food.ru

Также после разделки рыбу необходимо тщательно промыть и слегка обработать внутреннюю часть тушки солью. pogovorim.by

Кроме того, не стоит покупать готовый рыбный фарш, так как не известно, как именно он готовился. pogovorim.by