Как правильно подготовить тесто для пирога киш?

Для подготовки теста для пирога киш рекомендуется следующее:

1. Охладить ингредиенты. www.vkusnyblog.com В идеале и температура в кухне не должна быть слишком высокой. www.vkusnyblog.com
2. Не измельчать масло с мукой слишком сильно. www.vkusnyblog.com Крупные вкрапления масла при выпекании образуют кармашки, которые создают эффект слоёного теста. www.vkusnyblog.com
3. Измельчать масло с мукой с помощью кухонного комбайна. www.vkusnyblog.com При ручном перетирании масло тает от тепла рук, и структура выпеченного теста получается более плотной. www.vkusnyblog.com
4. Добавлять воду на финальном этапе замеса. www.vkusnyblog.com Лейте ровно столько, чтобы тесто могло слепиться в шар. www.vkusnyblog.com Лишняя вода даёт более жёсткое тесто. www.vkusnyblog.com
5. Охладить тесто в холодильнике. www.vkusnyblog.com www.edimdoma.ru Во время отдыха в холодильнике масло застывает, а клейковина расслабляется, обеспечивая нежную текстуру. www.vkusnyblog.com
6. Раскатывать тесто между двумя листами пергамента. www.vkusnyblog.com Так тесто не прилипает к рабочей поверхности и скалке, а также его проще перенести в форму. www.vkusnyblog.com
7. Выкладывая раскатанное тесто в форму, плотно прижимать его ко дну и бортикам. www.vkusnyblog.com Воздушных карманов остаться не должно, иначе пирог может деформироваться при выпекании. www.vkusnyblog.com

После распределения теста по форме с высокими бортиками его нужно убрать в холодильник ещё раз — после помещения в форму. www.edimdoma.ru Затем можно выкладывать начинку и выпекать пирог в духовке. www.edimdoma.ru