Для подготовки свиных кишок для фарширования купат необходимо: 3

1. Положить кишки в миску и хорошо промыть сначала тёплой, а затем холодной водой. 3
2. Если кишки длинные, порезать их на куски — так будет легче промыть их, особенно изнутри. 3
3. Замочить кишки в тёплой воде на пару часов, затем слить и залить холодной водой. 3 Если вода прозрачная — кишки промыты и готовы к использованию. 3

Также перед использованием можно замочить оболочку в тёплой воде (20–25 °С) на 20–30 минут. 2

Ещё один вариант — купить уже подготовленные кишки, например, в фирме, продающей натуральную оболочку. 4