Как правильно пастеризовать молоко?

Существует два основных способа пастеризации молока в домашних условиях: www.botanichka.ru

1. Длительная пастеризация на водяной бане: www.botanichka.ru

• Сырое молоко наливают в эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали. www.botanichka.ru
• Кастрюлю с молоком помещают в большую ёмкость с водой, которую нужно поставить на огонь. www.botanichka.ru Метод нагрева на водяной бане обеспечивает плавное и равномерное повышение температуры молока. www.botanichka.ru
• Температуру молока необходимо довести до 65 °С и затем выдержать его при такой температуре в течение 20 минут. www.botanichka.ru
• Спустя 20 минут быстро охладить молоко, поставив кастрюлю с молоком в холодную воду. www.botanichka.ru

1. Кратковременная пастеризация: www.botanichka.ru

• Сырое молоко наливают в эмалированную кастрюлю или ёмкость из нержавеющей стали. www.botanichka.ru
• Кастрюлю ставят на средний огонь и доводят молоко до 75 °С, постоянно непрерывно помешивая, чтобы избежать неравномерного нагрева. www.botanichka.ru
• Как только молоко достигнет температуры 75 °С, закройте его крышкой и дайте постоять 30 секунд, выключив огонь. www.botanichka.ru
• Спустя 30 секунд поместите кастрюлю в ёмкость с холодной водой для охлаждения молока. www.botanichka.ru

После пастеризации молоко следует хранить в холодильнике. ru.wikihow.com