Как правильно нарезать свиную лопатку на порционные куски для запекания?

Чтобы нарезать свиную лопатку на порционные куски для запекания, можно следовать таким рекомендациям: thewoksoflife.com

1. Найти шов или мышечную перепонку, которая проходит от одного конца кости до другого, и пальцами отделить мясо. thewoksoflife.com
2. Осторожно делать небольшие надрезы в шве, пока перепонка не разойдётся. thewoksoflife.com
3. Продолжать надрезать вдоль кости от широкого конца свиной лопатки до заострённого, чтобы полностью обнажить её. thewoksoflife.com
4. Аккуратно отделить мясо друг от друга и разрезать по всей длине кости. thewoksoflife.com
5. Продолжать надрезать вокруг кости, пока не сможете просунуть под неё пальцы. thewoksoflife.com
6. Затем поднять кость и подсунуть под неё кончик ножа. thewoksoflife.com Надрезать под косточкой и вокруг неё, чтобы отделить её от мяса. thewoksoflife.com
7. Взять за отсоединённый конец кости и продолжать нарезать мясо вокруг кости, пока кость полностью не отделится от мяса. thewoksoflife.com

Также свинину можно нарезать на порционные куски толщиной 1–1,5 см, при этом мясо можно немного отбить. dzen.ru