Для правильной нарезки свинины для жарки на сковороде рекомендуется:

1. Выбрать подходящую часть туши. 2 Для жарки подходят шея, лопатка, окорок или вырезка. 1
2. Промыть и просушить мясо бумажными полотенцами. 1 Это поможет при обжаривании получить более равномерную румяную корочку. 1
3. Срезать лишний жир. 1
4. Нарезать мясо кусочками примерно одинакового размера. 2 Большую сторону кусочка следует резать поперёк волокон, так внутри останется больше сока. 1

Например, можно нарезать мясо на крупные кубики размером не меньше спичечного коробка. 1 Также есть вариант нарезать шейку стейками толщиной примерно 3 см. 3