Как правильно мариновать осетрину перед жаркой

Несколько советов, как правильно мариновать осетрину перед жаркой:

• Не использовать алюминиевую посуду. kulinarenok.ru Лучше всего подойдёт стеклянная, керамическая или эмалированная посуда. kulinarenok.ru
• Не мариновать осетрину слишком долго, так как она может стать рыхлой. kulinarenok.ru Оптимальная температура для маринования — 4–5 °C. kulinarenok.ru
• Использовать кислый маринад (лимонный сок, уксус) для нейтрализации специфического запаха рыбы. kulinarenok.ru
• Добавить в маринад специи и травы по своему вкусу (тимьян, розмарин, орегано). kulinarenok.ru
• Не мариновать рыбу при комнатной температуре. kulinarenok.ru

Один из рецептов классического маринада для осетрины: vk.com

Ингредиенты (на 2 кг рыбы): vk.com

• лимон — 2 шт.; vk.com
• оливковое или подсолнечное масло — 100 мл; vk.com
• белый молотый перец — 2 ч. л.; vk.com
• лук — 6 головок; vk.com
• свежая зелень — 1 пучок; vk.com
• соль — по вкусу. vk.com

Приготовление: vk.com

1. Очистить лук (1 шт.) от шелухи, промыть и дать стечь всей жидкости, откинув на дуршлаг. vk.com Нашинковать головки мелким кубиком. vk.com Выложить овощ в глубокую чашку, насыпать соли и размять состав руками, чтобы овощ дал сок. vk.com
2. Оба лимона помыть, выжать из них весь сок, разделив плоды на 2 части. vk.com
3. Зелень перебрать, сполоснуть, встряхнуть и нарубить. vk.com
4. Соединить все подготовленные продукты в одной посуде, добавить специи и белый перец. vk.com
5. В полученную массу погрузить куски осетра, прикрыть пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте минимум на 2 часа. vk.com

Ещё один рецепт маринада с соевым соусом: vk.com

Ингредиенты: vk.com

• оливковое масло — 2 ст. л.; vk.com
• соевый соус — 4 ч. л.; vk.com
• лимон — 2 шт.; vk.com
• смесь перцев — по вкусу. vk.com

Приготовление: vk.com

1. Лимон тщательно промыть щёткой в тёплой воде, чтобы снять весь парафин с поверхности. vk.com Сначала снять с фрукта тёркой цедру, затем поделить его на 2 части и отжать из мякоти весь сок в глубокую посуду. vk.com
2. Туда же влить соевый соус и оливковое масло, сразу всыпать смесь перцев. vk.com
3. Погрузить в полученную массу осетрину, тщательно перемешать. vk.com
4. Прикрыть чашку крышкой или пищевой плёнкой, поставить в прохладное место и оставить на 2 часа. vk.com

Перед жаркой можно обмазать осетрину майонезом. aif.ru