Как правильно кипятить молоко, чтобы оно не пригорело?

Несколько советов, как правильно кипятить молоко, чтобы оно не пригорело:

• Выбрать подходящую посуду. food.ru Подойдёт кастрюля с двойным дном или толстым антипригарным или керамическим покрытием. food.ru В такой посуде жидкость греется почти равномерно. food.ru
• Использовать слабый огонь. recipes.net Установка плиты на максимально низкий уровень нагрева или использование пароварки для поддержания мягкого кипения предотвратит слишком быстрое достижение молоком температуры кипения и уменьшит вероятность пригорания. recipes.net
• Постоянно помешивать. food.ru recipes.net Перемешивать молоко деревянной или силиконовой лопаткой от самого дна каждые одну-две минуты во время нагрева, а ближе к кипению — постоянно. food.ru
• Предварительно смочить дно кастрюли холодной водой. food.ru Получится тонкий защитный слой между оседающей белковой плёнкой и горячей поверхностью. food.ru Воду сливать не нужно — добавлять молоко сразу после ополаскивания. food.ru
• Добавить немного масла. food.ru Обмазать дно кастрюли сливочным маслом и добавить ещё половину чайной ложки в молоко перед кипячением. food.ru Оно создаст на поверхности тонкую защитную плёнку. food.ru Если сливочного нет, можно добавить не более половины чайной ложки рафинированного подсолнечного масла на литр молока. food.ru
• Следить за молоком. www.iamcook.ru Не оставлять молоко без присмотра. www.iamcook.ru Как только появятся первые пузырьки на поверхности, уменьшить огонь до минимума и продолжать мешать. www.iamcook.ru