Рецепт жареных баклажанов с овощами: 1

Ингредиенты:

• баклажаны (средние) — 2 шт.; 1
• лук репчатый (средний) — 1 шт.; 1
• сельдерей черешковый (по вкусу) — 2 шт.; 1
• морковь (не очень большая) — 1 шт.; 1
• чеснок (обязательно) — 6 зуб.; 1
• помидоры (большие) — 2 шт.; 1
• масло растительное (для жарки баклажан, может, меньше) — 1 стак.; 1
• перец болгарский (большой) — 1 шт.; 1
• перец чёрный — по вкусу; 1
• соль — по вкусу; 1
• сахар коричневый (по вкусу) — 1 ч. л.; 1
• зелень (укроп, кинза, петрушка) — 3 пуч.. 1

Приготовление:

1. Баклажаны очистить, порезать на шайбы, посолить, поперчить. 1 Всё хорошо перемешать, оставить на 5 минут. 1
2. Растительное масло разогреть на сковороде и обжаривать баклажаны до мягкости. 1
3. В это время нарезать лук, сельдерей, морковь, перец болгарский, помидоры в отдельную посуду. 1 Мелко нарезать зелень — отдельно. 1
4. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце. 1
5. Перед окончанием обжарки баклажан масло больше добавлять не нужно, в эту же сковородку выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить, добавить сахар. 1 Всё хорошо перемешать, не пережаривать. 1
6. На сильном огне выпарить жидкость из овощей. 1
7. В глубокую посуду выложить слой баклажан, выдавить чеснок, сверху выложить овощную заправку, присыпать зеленью. 1 Следующий слой — на зелень, баклажаны, чеснок, заправку овощную и зелень. 1 Закрыть весь слой баклажан. 1

Ещё один рецепт баклажанов, тушёных с овощами на сковороде: 2

Ингредиенты:

• баклажаны — 6 шт.; 2
• болгарский перец (лучше разных цветов) — 3 шт.; 2
• помидоры, очищенные от кожицы, — 8 шт. (можно использовать помидоры в собственном соку — 2 банки по 400 г); 2
• лук репчатый — 2 шт.; 2
• кинза, петрушка — пучок; 2
• чеснок — 10 зубчиков; 2
• соль, перец — по вкусу; 2
• растительное масло. 2

Приготовление:

1. Баклажаны вымыть, нарезать на средние кусочки, посолить и оставить на пару часов, чтобы вышла горечь. 2
2. Баклажаны отжать, обжарить на растительном масле до готовности, иногда помешивая. 2
3. Перец вымыть, освободить от семян. 2 Лук, перец нарезать на средние кусочки, отправить на сковороду к баклажанам. 2 Обжарить овощи минут 10–15 на среднем огне, периодически помешивая. 2
4. Добавить натёртые на тёрке помидоры (без кожуры) или томаты в собственном соку, свежемолотый перец, мелкорубленые зелень и чеснок, соль по вкусу (помните, что баклажаны уже посолены). 2 Перемешать, накрыть крышкой и томить минут 10. 2