Чтобы придать скумбрии золотистый оттенок при засолке, можно использовать луковую шелуху или чайную заварку. 14

Рецепт с луковой шелухой: 3

• Ингредиенты: 3
• рыба — 3 шт.; 3
• вода — 1 л; 3
• лук — 4 шт.; 3
• лавровый лист — 1 шт.; 3
• душистый перец — 5 горошин; 3
• соль — 3 ст. л.; 3
• сахар — 1 ст. л.. 3
• Приготовление: 3
• Чистую луковую шелуху положить в кастрюлю, влить туда воду со специями. 3
• После закипания варить пару минут. 3
• Процедить и остудить. 3
• Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в контейнер или банку и залить рассолом. 3
• Оставить солиться минимум на три дня. 3

Рецепт с чайной заваркой: 2

• Ингредиенты: 2
• свежемороженая скумбрия — 3 шт.; 2
• для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. сухой заварки чёрного чая, 3 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара. 2
• Приготовление: 2
• Сырую скумбрию потрошить, промывать, отрезать головы и хвосты. 2
• Приготовить рассол: налить в кастрюлю воду, засыпать соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, довести до кипения, затем остудить и процедить. 2
• Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставить в пластиковую бутылку и залить солёным чайным рассолом. 2
• Через трое суток солёная скумбрия в чае и луковой шелухе будет готова. 2

При засолке скумбрии важно выбирать качественную свежемороженую рыбу. 4 На коже тушки не должно быть посторонних пятен и засохшего жира. 4