Как получить золотистый оттенок при засолке скумбрии?

Чтобы придать скумбрии золотистый оттенок при засолке, можно использовать луковую шелуху или чайную заварку. vkys.info food.ru

Рецепт с луковой шелухой: media.halvacard.ru

• Ингредиенты: media.halvacard.ru
• рыба — 3 шт.; media.halvacard.ru
• вода — 1 л; media.halvacard.ru
• лук — 4 шт.; media.halvacard.ru
• лавровый лист — 1 шт.; media.halvacard.ru
• душистый перец — 5 горошин; media.halvacard.ru
• соль — 3 ст. л.; media.halvacard.ru
• сахар — 1 ст. л.. media.halvacard.ru
• Приготовление: media.halvacard.ru
• Чистую луковую шелуху положить в кастрюлю, влить туда воду со специями. media.halvacard.ru
• После закипания варить пару минут. media.halvacard.ru
• Процедить и остудить. media.halvacard.ru
• Очищенную и выпотрошенную рыбу положить в контейнер или банку и залить рассолом. media.halvacard.ru
• Оставить солиться минимум на три дня. media.halvacard.ru

Рецепт с чайной заваркой: m.ok.ru

• Ингредиенты: m.ok.ru
• свежемороженая скумбрия — 3 шт.; m.ok.ru
• для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. сухой заварки чёрного чая, 3 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара. m.ok.ru
• Приготовление: m.ok.ru
• Сырую скумбрию потрошить, промывать, отрезать головы и хвосты. m.ok.ru
• Приготовить рассол: налить в кастрюлю воду, засыпать соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху, довести до кипения, затем остудить и процедить. m.ok.ru
• Выпотрошенную скумбрию без голов и хвостов вставить в пластиковую бутылку и залить солёным чайным рассолом. m.ok.ru
• Через трое суток солёная скумбрия в чае и луковой шелухе будет готова. m.ok.ru

При засолке скумбрии важно выбирать качественную свежемороженую рыбу. food.ru На коже тушки не должно быть посторонних пятен и засохшего жира. food.ru