Вкус чёрной, белой и красной шелковицы отличается:

• Чёрная шелковица имеет кисло-сладкий вкус. 15 Как правило, её ягоды крупнее по размеру по сравнению с другими видами растения. 2
• Белая шелковица на вкус мягче и менее сладкая, чем чёрная. 2 Спелые ягоды обычно бледно-жёлтые, розовые или белые. 2
• Красная шелковица (американская) на вкус больше кислая, чем сладкая. 1

Также ягоды шелковицы красной и чёрной имеют приятный аромат, а белой — другой, часто характеризуемый как «безвкусный». 4

Следует учитывать, что вкусовые предпочтения у людей могут отличаться, поэтому выбор между видами шелковицы по вкусу зависит от личных предпочтений.