Чтобы отличить свежие морские гребешки от замороженных, нужно обратить внимание на следующие признаки:

Для свежих гребешков:

• Цвет. 5 Свежие гребешки должны быть кремово-белого цвета, без пожелтения и потемнения. 5
• Запах. 5 Свежие гребешки должны иметь мягкий сладковатый запах. 5 Если они пахнут слишком рыбно или остро, возможно, они несвежие. 5
• Текстура. 5 Текстура свежих гребешков должна быть твёрдой на ощупь, без слизистой или липкости. 5
• Раковина. 5 Если гребешки в панцире, нужно проверить его на наличие трещин и сколов. 5
• Приводящая мышца. 5 Это мышца, которая удерживает гребешок на панцире. 5 Если она ещё прикреплена к панцирю, значит, гребешок живой и свежий. 5

Для замороженных гребешков:

• Упаковка. 14 Она должна быть без повреждений. 1
• Внешний вид. 1 Гребешки должны быть отделёнными друг от друга, с ровным тонким слоем ледяной глазури (не более 5%). 1 Если виден сплошной ледяной ком, лучше воздержаться от покупки: возможно, были нарушены условия хранения. 1