Как отличается производство сдобного печенья от обычного песочного?

Производство сдобного печенья отличается от обычного песочного рядом особенностей. spravochnick.ru alternativa-sar.ru

Сдобное печенье характеризуется большим содержанием сдобных добавлений: сахара, жиров, яиц, молока. spravochnick.ru Для его производства используют муку только высшего сорта. spravochnick.ru Поверхность сдобного печенья преимущественно имеет внешнюю отделку или прослаивается начинкой. alternativa-sar.ru В некоторых случаях его готовят с начинкой и (или) глазируют шоколадом. spravochnick.ru

Производство обычного песочного печенья отличается консистенцией теста: песочно-выёмное тесто пластичное и тугое, а песочно-отсадное — полужидкое, напоминающее сметану. geartek.ru В зависимости от этого используются разные технологии формования заготовок: для плотного теста применяют тестоформовочные машины роторного типа, а для полужидкого — тестоотсадочные машины. geartek.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что сдобное печенье отличается составом и некоторыми особенностями производства, связанными с использованием сдобных добавок и различной консистенцией теста.