Как отличается приготовление американских панкейков от французских крепов?

Некоторые отличия приготовления американских панкейков и французских крепов:

• Ингредиенты: панкейки готовят на дрожжевом тесте с добавлением молока, кефира или сливок, обязательно используют взбитые в пену яйца и разрыхлитель. home-bread.livejournal.com Крепы делают из молока, яиц, сахара, муки и масла, при этом в тесте отсутствует сахар. home-bread.livejournal.com www.ozon.ru
• Техника приготовления: панкейки выпекают на сухой сковороде. www.ozon.ru Крепы жарят на специальных чугунных подносах, тесто по которым распределяют с помощью палочки. www.ozon.ru
• Консистенция теста: для панкейков важно, чтобы тесто было мягким и «пушистым», поэтому его не месят долго и не дают «отдохнуть». pikabu.ru Для крепов, наоборот, тесто становится лучше после «расстаивания», и блины получаются тонкими и эластичными. pikabu.ru
• Подача: панкейки подают с разными топингами, такими как ягодный микс, кленовый сироп или жареный бекон с яйцом. www.ozon.ru Крепы принято подавать со всевозможными начинками и подливками, как солёными, так и сладкими. home-bread.livejournal.com