Некоторые отличия приготовления американских панкейков и французских крепов:

• Ингредиенты: панкейки готовят на дрожжевом тесте с добавлением молока, кефира или сливок, обязательно используют взбитые в пену яйца и разрыхлитель. 2 Крепы делают из молока, яиц, сахара, муки и масла, при этом в тесте отсутствует сахар. 23
• Техника приготовления: панкейки выпекают на сухой сковороде. 3 Крепы жарят на специальных чугунных подносах, тесто по которым распределяют с помощью палочки. 3
• Консистенция теста: для панкейков важно, чтобы тесто было мягким и «пушистым», поэтому его не месят долго и не дают «отдохнуть». 1 Для крепов, наоборот, тесто становится лучше после «расстаивания», и блины получаются тонкими и эластичными. 1
• Подача: панкейки подают с разными топингами, такими как ягодный микс, кленовый сироп или жареный бекон с яйцом. 3 Крепы принято подавать со всевозможными начинками и подливками, как солёными, так и сладкими. 2