Промышленная переработка рыбной продукции осуществляется в несколько этапов: 4

1. Приём сырья и его подготовка к дальнейшей обработке. 4 На этом этапе производится приём и осмотр сырья, его классификация, разделка и удаление внутренних органов. 4
2. Обработка рыбы. 4 Проводится механическая обработка (удаление чешуи, головы, хвоста, плавников), филе-обработка (удаление костей и кожи) и формовка (придание рыбной массе нужной формы). 4 Для обработки рыбы используется специализированное оборудование и инструменты, такие как машины для удаления чешуи и костей, ленточные конвейеры и т. д.. 4
3. Термическая обработка рыбы. 4 На этом этапе продукт готовится различными способами: копчение, жарка, варка, запекание и другие. 4 Каждый вид термической обработки имеет свои особенности и требования к времени и температуре. 4
4. Упаковка и хранение готовых продуктов. 4 Рыбные продукты упаковываются в соответствующую упаковку с соблюдением всех правил санитарии и гигиены. 4 Готовые продукты хранятся при температуре, соответствующей их виду и типу обработки. 4

Также существует переработка рыбы в море на судах. 1 Этот подход позволяет сохранить свежесть улова на максимальном уровне, так как обработка начинается сразу после его добычи. 1 Современные судна оборудованы всем необходимым для выполнения всех этапов переработки, включая первичную обработку, заморозку и даже консервирование. 1