Производство питания для детей в школах осуществляется двумя способами: 5

1. Образовательное учреждение самостоятельно готовит блюда. 5 В этом случае школа на контрактной основе обеспечивает закупку продуктов. 5
2. Школа заключает контракт со сторонней организацией на оказание комплексных услуг по организации питания. 5 На основании договора компания получает школьный пищеблок в аренду, занимается его оборудованием и содержанием и в рамках установленного контрактом бюджета обеспечивает питание учеников. 3

В первом случае школа производит блюда самостоятельно, разрабатывая меню для каждой возрастной группы минимум на две недели с учётом потребностей в белках, жирах, углеводах и микроэлементах, а также в соответствии с рациональным распределением суточной калорийности. 3

Во втором случае, когда школа заключает договор на оказание комплексных услуг, за качество продуктов и готовых блюд отвечает подрядчик (чаще всего это комбинаты школьного питания). 5