Как органолептический метод используется в пищевой промышленности?

Органолептический метод используется в пищевой промышленности для оценки качества продуктов питания на всех этапах производства, от контроля качества сырья до анализа готовой продукции. sertrust.ru

Этот метод позволяет быстро и без значительных затрат получить информацию о качестве продукта, что делает его незаменимым при принятии решений о пригодности продукта к продаже или употреблению. sertrust.ru

Некоторые аспекты органолептической оценки:

• Внешний вид. sertrust.ru Оценка формы, размера, однородности и наличия дефектов на поверхности продукта. sertrust.ru
• Цвет. sertrust.ru Сравнение цвета продукта со стандартом или ожидаемым цветом, характерным для данного продукта. sertrust.ru
• Запах. sertrust.ru Идентификация характерных ароматов продукта и выявление нежелательных или посторонних запахов. sertrust.ru
• Вкус. sertrust.ru Анализ на наличие характерных вкусовых качеств продукта, таких как сладость, кислотность, горечь, солёность и выявление вкусовых отклонений. sertrust.ru
• Текстура. sertrust.ru Оценка консистенции, мягкости, жёсткости, влажности и других физических свойств продукта, влияющих на восприятие в процессе употребления. sertrust.ru

Для количественного отображения результатов органолептические методы оценки качества товаров используют балльную систему. 12sanepid.ru