Степень готовности свиного сердца при варке определяют, воткнув в него остроконечный нож. 45 Если нож входит легко, без усилий, значит, сердце готово. 5 Если чувствуется сопротивление, нужно продолжить варку, добавить несколько минут и повторить проверку. 5

Также можно визуально оценить степень готовности: по мере готовности цвет сердца станет более светлым, но это не самый надёжный показатель. 5