Как определить степень готовности говядины без кулинарного термометра

Чтобы определить степень готовности говядины без кулинарного термометра, можно использовать метод «на ощупь». www.foodandwine.com www.gastronom.ru

Порядок действий: www.gastronom.ru

1. Выбрать нерабочую руку (левую, если правша, и наоборот). www.gastronom.ru
2. Сжать большой палец с указательным, без усилия, просто соединить кончики. www.gastronom.ru
3. Потрогать часть ладони, к которой примыкает большой палец, слегка понажимать. www.gastronom.ru Это степень прожарки rare, то есть «полусырое». www.gastronom.ru
4. Соединить кончики большого и среднего пальцев, потрогать то же место. www.gastronom.ru Ощущения изменились — это прожарка «с кровью», medium rare. www.gastronom.ru
5. Соединить большой палец с безымянным — это прожарка medium — medium well. www.gastronom.ru
6. Если соединить большой палец и мизинец, сильно уплотнившееся основание ладони покажет, что это прожарка well done. www.gastronom.ru

Ещё один способ — надрезать кусок ножом и посмотреть на цвет мяса внутри. www.iamcook.ru Если из мяса вытекает кровь или жидкость красного или красноватого цвета (это кровь, смешанная с соком) — значит, мясо полноценно не прожарилось. www.bolshoyvopros.ru Если же при надрезе или прокалывании мяса вытекает светлая жидкость — значит, мясо прожарено полностью, кровь свернулась. www.bolshoyvopros.ru

Пользователь

Время добавления