Как определить готовность запеченных мясных отбивных?

Определить готовность запечённых мясных отбивных можно несколькими способами:

• На ощупь. www.wikihow.com Нужно потыкать отбивные щипцами или лопаточкой. www.wikihow.com Если они кажутся твёрдыми, вероятно, они готовы. www.wikihow.com Недожаренные отбивные могут показаться мягкими. www.wikihow.com
• По цвету. www.wikihow.com После того, как мясу дадут отдохнуть несколько минут после приготовления, нужно разрезать отбивные и посмотреть на цвет. www.wikihow.com Вытекающий сок должен быть прозрачным, а не красным или розовым. www.wikihow.com
• С помощью термометра для мяса. www.wikihow.com ru.wikihow.com Нужно достать отбивную из плиты или духовки и вставить кончик термометра в самую толстую часть мяса. www.wikihow.com Если температура отбивной внутри не ниже 63 °C, она полностью прожарена. www.wikihow.com

Также можно проверить степень готовности через 40 минут после запекания в духовке, а затем снова проверить, после того как польёте отбивные соусом и вернёте в духовку. ru.wikihow.com