Как определить готовность шоколадной помады при глазировании выпечки?

Чтобы определить готовность шоколадной помады для глазирования выпечки, можно использовать пробу на «мягкий шарик». otvet.mail.ru www.edimdoma.ru

Для этого нужно взять сироп смоченной водой чайной ложкой и быстро опустить в холодную воду. otvet.mail.ru Затем пальцами в воде скатать комочек. otvet.mail.ru Если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить. otvet.mail.ru

Также правильно приготовленная мелкокристаллическая помада должна быть глянцевой, а заглазированная поверхность изделий — гладкой, сухой, не липкой. alternativa-sar.ru