Как очистить говяжий рубец от пленки и запаха?

Чтобы очистить говяжий рубец от плёнки и запаха, можно воспользоваться следующими методами: food.ru

1. Ручная чистка с солью. food.ru Нужно вычистить рубец сантиметр за сантиметром, убрать мелкий песок и остатки пищи с каждой ворсинки, а потом несколько часов варить на малом огне, чтобы убрать запах. food.ru
2. Промывка водой с добавлением соли и уксуса с последующим погружением рубца в крепкий соляной раствор на 12–15 часов. food.ru Воду надо менять каждые 2,5–3 часа. food.ru
3. Способ итальянских мясников. food.ru Сначала ручная чистка солью, чтобы удалить мелкий пищевой мусор. food.ru Потом вымачивание в течение часа в воде с перекисью водорода: 1–2 ст. л. на ёмкость, воды в которой должно быть столько, чтобы она почти покрывала рубец. food.ru Периодически продукт нужно отжимать, как губку. food.ru После промыть холодной проточной водой до полного исчезновения запахов. food.ru

Для удаления плёнки с внутренней части рубца её соскребают ножом. food.ru

Чтобы избавиться от запаха, можно нарезать рубец кусками размером с ладонь, залить водой, поставить на большой огонь, довести воду до кипения и дать недолго, не больше десяти минут, покипеть, после чего слить воду. arborio.ru Вновь залить рубец, вернуть на огонь и повторять эти манипуляции до тех пор, пока запах не исчезнет полностью. arborio.ru

Также можно залить рубец кипятком и оставить на десять минут, затем как следует промыть под проточной водой и выскрести его щёткой или ножом, удаляя мелкие частицы грязи. arborio.ru