Для очистки свиного жира от вредных примесей используют следующие методы:

1. Отстаивание. 13 Основано на разности плотностей жира и содержащихся в нём примесей, которые тяжелее жира. 3 Для увеличения скорости осаждения взвешенных белковых частиц и разрушения водно-жировой эмульсии в процессе отстаивания в жир добавляют поваренную соль в количестве 2% к массе жира. 3 Отстаивание проводят при температуре 60–68 °С в течение 5–6 часов. 3
2. Фильтрование. 3 Это разделение неоднородных веществ путём пропускания суспензии через фильтрованную ткань. 3 Фильтрование применяют для удаления сухих частиц шквары из жиров, вытопленных в горизонтальных вакуумных котлах, так как после вытопки они почти не содержат влаги. 3
3. Сепарирование. 13 Происходит под воздействием центробежной силы. 3 Для лучшего и более быстрого отделения примесей при сепарировании к жиру добавляют 10–15% воды температурой 80–90%. 3 Жиры, поступающие на сепарирование, должны иметь температуру 95–100 °С. 3