Как обеспечить условия для безопасного хранения пищевой продукции в буфетах?

Чтобы обеспечить безопасные условия хранения пищевой продукции в буфетах, можно придерживаться следующих рекомендаций:

• Хранить продукты по видам и степени готовности. www.rospotrebnadzor.ru Готовые к употреблению продукты нужно держать отдельно от полуфабрикатов и сырья. www.rospotrebnadzor.ru
• Соблюдать сроки годности и условия хранения, указанные в нормативной и технической документации. www.rospotrebnadzor.ru
• Ежедневно контролировать температуру и влажность хранения, регистрируя показатели в журнале учёта температурного режима. www.rospotrebnadzor.ru Для этого не следует использовать ртутные термометры. www.rospotrebnadzor.ru
• Проводить уборку помещений для хранения, в том числе под стеллажами и полками. www.rospotrebnadzor.ru
• Использовать маркировочные ярлыки для каждого тарного места с указанием срока годности. www.rospotrebnadzor.ru Это позволит отслеживать сроки годности и не допускать попадания недоброкачественной продукции. www.rospotrebnadzor.ru
• Не допускать складирования продуктов в неположенном месте. www.rospotrebnadzor.ru Количество поставляемых скоропортящихся продуктов должно соответствовать объёму исправно работающего холодильного оборудования. www.rospotrebnadzor.ru
• Не оставлять в буфете остатки пищевой продукции после её раздачи, чтобы не создавать условия для размножения патогенных микроорганизмов. base.garant.ru sercons-eco.ru
• Использовать буфетно-кухонное оборудование, которое плотно закрывается и имеет исправные запоры, чтобы предотвратить загрязнение продукции. base.garant.ru sercons-eco.ru