Как формируются системы ценообразования в школьных столовых?

Системы ценообразования в школьных столовых формируются следующим образом:

1. Цены складываются из стоимости сырья и наценок. minec.cap.ru Они предназначены для возмещения расходов предприятия по производству и реализации продукции и обеспечения его рентабельной работы. minec.cap.ru
2. Конкретный размер наценки утверждается приказом руководителя. minec.cap.ru Он зависит от вида продукции (блюд, изделий) и степени сложности их приготовления. minec.cap.ru
3. Расчёт розничных цен осуществляется в калькуляционных карточках. neg.by Они составляются отдельно на каждое блюдо (кулинарное изделие, полуфабрикат). neg.by
4. Розничная цена блюда, изделия, порции, единицы товара округляется до целого числа копеек. neg.by При этом дробная часть копейки менее полкопейки отбрасывается, а если эта часть равна половине копейки и больше, то сумма повышается до целой копейки. minec.cap.ru

Также при формировании цен могут использоваться три метода расчёта продажной цены: www.fd.ru www.ekam.ru

1. Традиционный. www.fd.ru www.ekam.ru Стоимость блюда определяется путём составления калькуляционной карточки по форме ОП-1. www.fd.ru www.ekam.ru В ней указывается себестоимость ингредиентов, наценка и продажная цена одной порции. www.fd.ru www.ekam.ru
2. Производственный. www.fd.ru www.ekam.ru Ингредиенты в калькуляционной карте учитываются по закупочной стоимости, а уже к полученной цене порции прибавляются дополнительные надбавки: наценка и НДС. www.fd.ru www.ekam.ru
3. Торговый. www.fd.ru www.ekam.ru Учёт стоимости ингредиентов в калькуляционной карточке производится по продажной цене. www.fd.ru В результате получаемая итоговая сумма является конечным ценником, который вносится в меню. www.fd.ru

Выбор метода зависит от конкретных условий и целей заведения.