Как нейтрализовать соланин в зеленых помидорах при консервации?

Чтобы снизить концентрацию соланина в зелёных помидорах при консервации, можно замочить их в холодной подсоленной воде на 2–3 часа или дважды залить кипятком на 15–20 минут, каждый раз сливая воду. uzao.aif.ru

Также считается, что соланин разрушается при прогревании томатов в кислой среде. procvetok.com

Важно помнить, что соланин в больших количествах может быть вреден, поэтому при работе с заготовками рекомендуется соблюдать меры безопасности.

Пользователь

Время добавления