Несколько способов замаскировать специфический запах живых дрожжей в выпечке:

• Добавить в тесто ароматные специи и пряности. 3 Например, ваниль, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, кардамон и бадьян. 3 Они не только скроют аромат дрожжей, но и придадут выпечке неповторимый вкус. 3
• Использовать сироп от сухофруктов. 2 Он содержит органические кислоты и ароматические соединения, которые нейтрализуют или подавляют запах дрожжей. 2
• Увеличить количество соли в тесте. 3 Соль — природный регулятор активности дрожжей. 3 Добавив немного больше соли (примерно 2,2% от общей массы муки), можно замедлить процесс брожения и избежать резкого запаха дрожжей. 3
• Использовать качественные дрожжи. 3 Некачественные или просроченные дрожжи могут придавать тесту неприятный запах. 3
• Не добавлять больше дрожжей, чем указано в рецепте. 3 Избыток дрожжей может привести к быстрому брожению, неприятному запаху и непредсказуемому поведению теста. 3