Чтобы изменить вкус постных щей, используя различные овощи, можно попробовать следующие варианты:

• Использовать разные виды капусты. 1 Часть свежей капусты можно заменить на квашеную, тогда щи получатся с выраженной кислинкой. 1 Для разнообразия можно брать цветную капусту и брокколи. 3
• Добавлять грибы. 1 Можно использовать свежие, замороженные или сушёные грибы. 1 Особенно вкусно с лесными, но если не сезон, можно взять шампиньоны или вешенки, а также их смесь. 1
• Использовать другие корнеплоды. 1 В щи можно добавить корневой сельдерей, репу, корень петрушки или пастернака. 1 Ими можно заменить картофель. 1
• Добавлять овощи, которые слегка подвяли, но без плесени. 2 Это могут быть кабачок, сладкий перец, баклажан, тыква, помидоры. 2
• Использовать свежую или сушёную зелень. 1 В щи можно добавить петрушку, укроп, сельдерей, а также душистый горошек, паприку, тмин и другие специи. 1
• Добавлять кислое яблоко. 3 В свежие щи для кислинки можно добавить несколько кусочков кислого яблока, а в самом конце приготовления — дольки лимона. 3