Как метод КМАФАнМ используется в контроле качества пищевых продуктов?

Метод КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) используется для контроля качества пищевых продуктов. www.phdynasty.ru petritest.ru

Показатель КМАФАнМ характеризует общее содержание микроорганизмов в продукте. mibio.ru Его контроль на всех технологических этапах позволяет: mibio.ru

• проследить, насколько «чистое» сырьё поступает на производство; mibio.ru
• оценить, как меняется степень «чистоты» продукта после тепловой обработки; mibio.ru
• выяснить, не претерпевает ли продукт повторного загрязнения после термообработки, во время фасовки и хранения. mibio.ru

Если показатель КМАФАнМ превышает нормы, это свидетельствует о недостаточной эффективности обработки сырья, низкой санитарно-гигиенической культуре производства, плохих условиях хранения, о возможности развития пороков и о вероятности наличия патогенных микроорганизмов. alternativa-sar.ru

Для потребителя показатель КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. mibio.ru

Метод применяется повсеместно для оценки качества продуктов, за исключением тех, в производстве которых используются специальные микробные культуры (например, пиво, квас, кисломолочные продукты и т. п.). mibio.ru www.phdynasty.ru