Как меняется вкус и качество молока при розливе в разные типы тары?

Тип тары влияет на вкус и запах молока, при этом обезжиренное молоко более восприимчиво к этому влиянию, чем цельное. direct.farm www.gazeta.ru

Некоторые результаты исследований:

• Молоко в картонной таре имеет явный неприятный привкус, а также в нём присутствуют посторонние соединения из-за высокой проницаемости картона. direct.farm
• Молоко в таре из ЛПЭНП также приобретает неприятные привкус и запах из-за миграции веществ через проницаемую тару. direct.farm
• Молоко в таре из ПЭНП, ПЭВП и ПЭТ не имеет заметных различий во вкусе при хранении в отсутствие света. direct.farm

На вкус молока могут влиять разные факторы, например окисление, обмен веществами между упаковкой и молоком, поглощение тарой пищевых вкусов и ароматизаторов из окружающей среды. involta.media www.gazeta.ru

По результатам исследований, оптимальной тарой для хранения молока считается пластик и стекло, при этом пластик может обеспечивать дополнительную защиту за счёт непрозрачности — свет ускоряет окисление. www.gazeta.ru