Как меняется технология приготовления шашлыка в холодное время года?

В холодное время года технология приготовления шашлыка имеет некоторые особенности, связанные с тем, что при минусовых температурах угли дольше разгораются, и мясо медленнее готовится. aif.ru

Несколько рекомендаций:

• Выбор мяса: лучше отдавать предпочтение нежирным сортам, которые жарятся быстрее: курице, индейке или телятине. food.ru В сильный мороз можно пожарить колбаски, куриные крылья или красную рыбу. food.ru От баранины и свинины лучше отказаться, так как в сильный мороз такой шашлык может не прожариться. dzen.ru
• Подготовка дров: важно, чтобы они были сухими, поэтому их нужно запасать заранее. pogoda.mail.ru aif.ru С дров желательно снять кору, она быстро сгорает и образует золу, покрывающую угли, что уменьшает жар и замедляет приготовление блюда. aif.ru
• Количество углей: для зимнего шашлыка понадобится в два раза больше углей, чем для летнего варианта. pogoda.mail.ru food.ru Часть углей можно сдвинуть в кучу сбоку мангала и подкладывать под мясо по мере прогорания. pogoda.mail.ru
• Расстояние от углей до мяса: зимой оно должно быть чуть меньше, чем летом. dzen.ru Чтобы расположить угли выше, можно положить на дно мангала дополнительную решётку или уменьшить расстояние любым другим способом. dzen.ru
• Использование шампуров: если используются шампуры, то мясо не нужно нанизывать плотно, между кусочками должно быть расстояние. pogoda.mail.ru dzen.ru Лучше использовать решётку для гриля, так как зимой мясо нарезают небольшими кусочками, чтобы пожарить быстрее. dzen.ru
• Накрывание мяса: жарящееся мясо необходимо накрывать крышкой, защищая от переохлаждения и неравномерного распределения температуры. aif.ru Если крышки нет, можно использовать мокрую бумагу для запекания или фольгу. dzen.ru

Пользователь

Время добавления