Состав кефира меняется в зависимости от процентного содержания жира: 1

• Обезжиренный кефир содержит от 0,5% жира. 1
• Кефир с низкой жирностью обычно содержит 1–2% жира. 1
• Напиток средней жирности обычно содержит 2,5–3,2% жира. 1
• Кефир с высокой жирностью может содержать от 3,2% жира и выше. 1

Например, в 100 мл кефира 1% (зависит от производителя и торговой марки) содержится: 40 ккал, 3 г белка, 1 г жира, 4 г углеводов. 1 В 100 г кефира 3,2% (тоже зависит от производителя и торговой марки) — 59 ккал, 2,9 г белка, 3,2 г жира, 4 г углеводов. 1

Также жирность влияет на калорийность продукта: например, калорийность кефира с жирностью 2,5% составляет 53 ккал, а обезжиренного кефира — 31 ккал. 5