Искусство карвинга из овощей и фруктов зародилось в Юго-Восточной Азии. 24 Однообразное питание требовало необычной подачи блюд, поэтому придумали съедобные украшения пищи. 1 Постепенно создание декоративных композиций в кулинарии стало национальной традицией, а приёмы мастерства передавались из поколения в поколение. 1

В разных культурах карвинг появился с особенностями. 1 Например:

• В Китае и Японии в украшении блюд преобладали изображения животных, людей и иероглифов. 1 Для работы использовали специальные инструменты: ряд трафаретов и выемок. 1
• В Таиланде более популярны различные цветочные композиции. 1 Для их создания применяют особый нож и наборы резцов. 1

Позже карвинг проник в Европу. 2 Настоящий интерес возник, когда восточная кухня стала модной. 1 Тогда на торжествах начали украшать блюда различными композициями. 1

С течением времени карвинг совершенствовался, в каждой стране приобретая свои черты. 1 Появились различные технологии и инструменты, школы по обучению мастерству. 1