Как изменяются вкусовые качества желтка с возрастом курицы?

Возраст курицы влияет на цвет желтка, но не на вкусовые качества яйца. dzen.ru vk.com

Чем старше курица, тем менее насыщенный цвет у её желтка. dzen.ru При этом цвет желтка не является показателем качества яиц. vk.com Вкус зависит от свежести, условий хранения и породы курицы. vk.com

Кроме того, при старении яиц ухудшаются их вкусовые качества: происходит распад протеинов и жиров, падает активность витаминов, увеличивается содержание аммиака, яйцо приобретает «лежалый» привкус. studizba.com