Как изменяется пищевая ценность салата из свёклы после термической обработки?

Пищевая ценность отварного салата из свёклы включает в себя, например, следующие показатели на 100 грамм съедобной части: health-diet.ru

• калорийность — 33 ккал; health-diet.ru
• белки — 1,8 г; health-diet.ru
• жиры — 0,3 г; health-diet.ru
• углеводы — 6,3 г; health-diet.ru
• пищевые волокна — 2,3 г; health-diet.ru
• вода — 89,6 г. health-diet.ru

После термической обработки пищевая ценность свёклы может измениться. otvet.mail.ru Например, во время варки часть воды испаряется, что делает оставшуюся часть более концентрированной по содержанию сахаров и калорий в расчёте на один и тот же вес. otvet.mail.ru Также тепловая обработка изменяет структуру продукта, делая некоторые питательные вещества более доступными для усвоения. otvet.mail.ru

Однако если сравнивать калорийность исходя из общего веса продукта до и после варки, то есть не по 100 г, а именно исходное количество сырой и получившееся количество варёной свёклы, то общий калорийный вклад не увеличивается. otvet.mail.ru

Таким образом, выбор между варёной и сырой свёклой зависит от индивидуальных предпочтений и целей питания.