Чтобы избежать сухости гречаников в процессе приготовления, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Хорошо вымешивать фарш. 1 Тогда гречаники будут пышными, сочными и не будут распадаться. 1
• Если гречка вышла влажной, добавить ложку панировочных сухариков в фарш, смешать и дать ему постоять 10 минут. 1
• Тушить гречаники в соусе. 3 Тогда они будут мягче и сочнее. 3 Например, можно использовать томатный соус, разведённый с водой в соотношении 1:1. 34
• Заливать гречаники томатной заливкой. 5 Для этого нужно развести томатную пасту в воде, добавить соль и перец, а также обжаренный лук. 5