Как избежать резиновых кальмаров при приготовлении блюд?

Чтобы избежать резиновых кальмаров при приготовлении блюд, рекомендуется:

• Выбрать качественные кальмары. www.novochag.ru Они должны быть качественно замороженными, без следов разморозки. www.novochag.ru
• Разморозить кальмаров постепенно. dzen.ru Сначала в холодильнике, затем при комнатной температуре. dzen.ru
• Очистить тушку от плёнки. www.novochag.ru Для этого нужно поместить замороженные кальмары в глубокую ёмкость и залить кипятком. www.novochag.ru Через 1–2 минуты почти вся плёнка свернётся и сама отойдёт от мяса. www.novochag.ru Спустя 2 минуты нужно слить кипяток и удалить её остатки под проточной водой. www.novochag.ru
• Готовить кальмаров быстро. aif.ru www.novochag.ru Замороженные кальмары варят менее трёх минут или больше получаса. www.novochag.ru После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, но при этом довольно сильно потеряет в объёме и весе. www.novochag.ru

Если кальмары всё же переварились и стали резиновыми, не стоит торопиться вынимать их из воды. dzen.ru В этом случае нужно доварить ещё 35 минут. dzen.ru