Чтобы избежать разрывов при переворачивании блинов, в том числе манных, рекомендуется:

• Хорошо нагреть сковороду перед тем, как вылить тесто. 14 Затем смазать сковороду растительным маслом, аккуратно распределив его по дну. 1
• Дать тесту настояться в течение 30–40 минут. 1 За это время оно станет более однородным и эластичным. 1
• Соблюдать пропорции ингредиентов. 5 Если тесто слишком жидкое, нужно добавить немного муки, если густое — разбавить молоком или водой. 5
• Использовать правильную сковороду. 5 Рекомендуется выбирать посуду с толстым дном и антипригарным покрытием. 5
• Переворачивать блины правильно. 14 Делать это нужно, когда по краям блина появилась румяная корочка. 14 Используя лопаточку, аккуратно отделить блинчик от сковородки со всех сторон и перевернуть его на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделится от дна. 1
• Учитывать толщину блинов. 2 Толстые блины лучше жарить при относительно низкой температуре, а тонкие — на среднем нагреве. 2