Чтобы избежать разламывания мелких костей в морском окуне при жарке, перед приготовлением нужно сделать насечки на коже рыбы. 1 Так она лучше прожарится, а совсем мелкие косточки буквально растворятся. 1

Ещё один способ — использовать мучной кляр. 3 Он не только придаст аппетитную корочку, но и не даст кусочкам окуня развалиться. 3 Для приготовления нужно тщательно перемешать все ингредиенты кляра, чтобы мука растворилась и не было комочков. 3 Затем каждый кусочек окуня обмакнуть в кляр и выложить на раскалённую сковороду с большим количеством масла. 3 Корочка, которая сформируется на поверхности стейков, сохранит сочность рыбы и не даст ей развалиться. 3