Как избежать растрескивания коржей при выпечке бенто торта?

Чтобы избежать растрескивания коржей при выпечке бенто-торта, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Выпекать коржи при правильной температуре. www.koolinar.ru Обычно это 180 градусов, но духовки разные, и важно следить, чтобы бисквит не пересох. www.koolinar.ru Проверить готовность можно деревянной шпажкой — если она выходит сухой, коржи готовы. www.koolinar.ru
• Дать коржам полностью остыть на решётке. www.koolinar.ru Если убрать их с формы слишком рано, они могут деформироваться или стать влажными от конденсата. www.koolinar.ru
• Ровно разрезать коржи. www.koolinar.ru Для этого нужно использовать острый длинный нож или специальную струну. www.koolinar.ru Резать нужно медленно и аккуратно, чтобы слои были одинаковой толщины. www.koolinar.ru
• Дать коржам настояться. www.koolinar.ru После сборки десерт должен охладиться в холодильнике, чтобы все слои «подружились», а текстура стала более гармоничной. www.koolinar.ru
• Пропитывать бисквит. vk.com Сухой бисквит может вытягивать всю влагу с крема, что приводит к появлению трещин. vk.com