Как избежать проблем при варке горохового пюре?

Чтобы избежать проблем при варке горохового пюре, рекомендуется:

• Предварительно замочить горох в холодной воде минимум на 4–6 часов (лучше на ночь). www.nur.kz Это размягчит горох и сократит время его приготовления. www.nur.kz
• Промыть горох после замачивания в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала и возможные примеси. www.nur.kz
• Варить в пропорции 1:2. www.nur.kz На 1 стакан гороха следует взять 2 стакана воды. www.nur.kz
• Не солить сразу. lifehacker.ru В солёной воде горох варится дольше, поэтому лучше класть соль в самом конце. lifehacker.ru
• После закипания добавить в горох пару ложек растительного или сливочного масла. lifehacker.ru Оно образует на поверхности масляную плёнку, которая сыграет роль дополнительной крышки и поможет гороху свариться быстрее. dzen.ru
• Через 10–15 минут после закипания всыпать по ½ чайной ложке соды на каждые 2 литра воды. lifehacker.ru Так горох станет мягким уже через 5–7 минут. lifehacker.ru Но нужно быть аккуратным: если с содой переборщить, вкус блюда может испортиться. lifehacker.ru

Если гороховое пюре получилось жидким, можно загустить его, добавив немного картофельного крахмала или тёртого твёрдого сыра. www.bolshoyvopros.ru