Чтобы избежать пригорания лосося при жарке на сковороде, рекомендуется:

• Использовать сковороду с антипригарным покрытием. 4 На сковородах из чугуна и нержавеющей стали лосось может прилипнуть ко дну и развалиться при переворачивании. 4
• Разогреть сковороду. 23 Если положить кусок рыбы на недостаточно горячую сковороду, её кожица прилипнет ко дну. 2
• Использовать умеренное количество масла. 4 Если масла будет слишком мало или его не будет вообще, лосось может прилипнуть ко дну сковороды. 4
• Сделать надрезы на кожице лосося. 4 Достаточно 2–3 надрезов глубиной около 0,5 см. 4 В противном случае из-за натяжения поверхности кожи кусочек выгнется и приготовится неравномерно. 4
• Прижимать рыбу к сковороде. 2 Для этого на рыбу нужно надавить сверху лопаткой (не больше чем на 10 секунд), чтобы кожица прижарилась к филе лосося. 2
• Регулировать температуру нагрева. 2 Готовить на сильном огне лосося всё время нельзя — это может пересушить рыбу. 2 Лучше зажарить корочку и убавить огонь до среднего. 2